14 червня у Франківську в тестовому режимі починає працювати кафе «Mushlya» — новий заклад з вином та дешевими морепродуктами. Це вже не перший заклад від київського ресторатора Дмитра Борисова, який відкрився у Франківську. «Куфер» пояснює, що там можна буде спробувати і як працюватиме заклад.
Що це за заклад і в чому його особливість?
Кафе Mushlya — заклад, що спеціалізується на морепродуктах, має доступні ціни на них та дуже швидко (в межах 5-7 хвилин) видає замовлення.
Це вже 8-ма Mushlya, яку відкриває мережа київського ресторатора Дмитра Борисова. Подібні заклади також працюють у Києві, Харкові та Черкасах. Заклад працює як франшиза.
Що тут можна спробувати?
Практично все, що плаває, ходить чи лежить нерухомо у морі. Наприклад, велику устрицю з гранатовим соусом та багетом (39 грн за 1 штуку), білоногі креветки з соусом (49 грн), казанок мідій у вершковому соусі (69 грн), бургер з м’ясом та креветками (69 грн) чи навіть половину лобстера гриль з картопляними діпами й соусом (229 грн).
Запити це все можна звичайним (39 грн) або ігристим (49 грн) вином. Або замовити фірмовий коктейль Mushlya Spritz (49 грн).
Але ж ми не біля моря. Як вдається тримати морепродукти свіжими?
«Київ та Харків також не біля моря, але там вже успішно працюють такі заклади. Чесно кажучи, й найкращі ресторани з морепродуктами Європи дуже рідко розташовані на узбережжі. На щастя, сучасна система логістики дозволяє отримувати свіжі не заморожені, а охолоджені (або у випадку з устрицями — живі) морепродукти з будь-якої точки світу», — пояснює маркетингова директорка «Сім’ї ресторанів Борисова» Марія Банько.
Поставка свіжої риби та морепродуктів відбувається щонайменше двічі на тиждень. Устриці, які мають бути живими, живуть в акваріумах. Всі продукти (лобстери, креветки, каракатиці, рибні стейки) викладені на льодовій вітрині — гості можуть самі обрати, з яких саме продуктів приготувати страву і спостерігати за процесом завдяки відкритій кухні.
Хто взагалі буде ходити в це місце?
Оскільки ціни тут починаються від 39 грн, прийти сюди може будь-хто, хто любить морепродукти або, наприклад, ніколи їх не куштував, але хотів би.
Чи можна прийти з дітьми? А з тваринами?
Дитячої кімнати у закладі немає, але гостям з дітьми тут будуть раді.
Заклад також дружній для тварин.
Як щодо доступності простору?
«Саме на відкриття боїмося, що не встигнемо встановити пандус, однак команда рада допоможе всім гостях зручно розташуватися в закладі. І днями має приїхати пандус, його вже замовили та оперативно встановлять», — каже маркетингова директорка «Сім’ї ресторанів Борисова» Марія Банько.
Чи безпечно тут під час карантину?
Літнього майданчика заклад немає. Але всередині заклад дотримується правил, за якими можна працювати під час карантину:
- столи розміщені на відстані 1,5 метри один від одного,
- за одним столом має сидіти не більше 4 гостей,
- всі поверхні мають регулярно дезінфікуватися.
Крім того, адміністрація закладу слідкуватиме за дотриманням дистанції у випадку черги, працівники кілька разів на день мірять температуру, а також працюють у масках та рукавичках тощо.
Загалом заклад досить просторий і в звичних умовах може прийняти близько 100 гостей одночасно.
Чи можна взяти замовлення з собою?
Звісно!
Чому відкрили саме бар з морепродуктами?
У грудні, під час відкриття іншого закладу Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова, «Білого наливу», йшла мова, що у Франківську можуть відкрити заклад з хотдогами та бургерами, або з пончиками. Та наступний заклад виявився саме з морепродуктами.
За словами маркетингової директорки «Сім’ї ресторанів Борисова» Марії Банько: «Вибір концепту залежить від багатьох чинників, але в першу чергу, ми дослухаємося до побажання партнера-франчайзі, оцінюємо шанси на успіх проєкту у місті та потім обираємо локацію. Якщо все складається, з’являється новий заклад. Наразі Mushlya — один з найбільш успішних та потужних брендів в портфелі Gastrofamily. Тим більше, закладів з таким вибором свіжих морепродуктів за настільки доступними цінами ми не знаємо ані в Івано-Франківську, ані в Україні взагалі».
Churrasco Grill закрився перед карантином. Чи все добре в інших франківських закладах мережі?
На жаль, таке буває. Але це був консалтинговий проєкт: мережа допомагала його відкривати, але участі в керуванні закладом не брала.
Зараз у Франківську працює лише один заклад Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова — це «Білий Налив», відкритий по франшизі. Ну і нова Mushlya.
«Після карантину, звісно, досить важко повернуся відразу до докризових показників, однак ми певні, що все буде добре. Заклади сегмента smart casual найбільш стійкі до таких потрясінь», — каже Марія Банько.
Чи планують відкривати у Франківську ще щось?
За словами Марії Банько, це залежатиме від того, як і коли мережа Дмитра Борисова знайде партнерів для відкриття нової франшизи.
Які формати можуть втілити у Франківську: БПШ (біляші, пончики та шаурма) PINZARELLA (заклад з фіксованими цінами, де подають пінцу — страву з тіста та начинками, схожу на піцу, або пінсу — теж тісто і начинки, але більше подібне до сендвічів). Або це може бути фудхол, що об’єднує 7 різних форматів закладів.
То коли йдемо за морепродуктами?
Заклад працює за адресою: вулиця Мельничука, 16б.
Години роботи: з понеділка по четвер — з 10:00 до 23:00, з п’ятниці по неділю суботах — до 2:00.
Читайте також:
- Шампанське та бутерброди. Як працює буфет Драмтеатру
- Рис, лаваш та спеції: 10 закладів східної кухні у Франківську
- Сидр, хотдоги та устриці за 29 грн. Як працюватиме «Білий налив» у Франківську
- 28 закладів, які відкрились, і 4, які закрились за рік у Франківську
Якщо вам подобається наша робота — підтримайте «Куфер»!
